De calorieën in voedsel tellen
In natuurkundige termen is 1 calorie de hoeveel energie die nodig is om 1 gram water 1 graad Celsius in temperatuur te laten stijgen. Tot zo’n twintig jaar geleden werden alleen de termen calorie en kilocalorie gebruikt om de energie in eten en drinken uit te drukken. In 1978 werden de termen joule en kilojoule officieel door het internationale systeem in gebruik genomen. Toch blijven veel mensen in calorieën denken en rekenen. Let wel op: wanneer we calorieën zeggen, bedoelen we vaak kilocalorieën. Een kilocalorie staat gelijk aan 4,186 kilojoules. Om uit te vinden hoeveel calorieën een bepaald voedingsmiddel bevat, verbranden voedingsdeskundigen het voedingsmiddel in een caloriemeter, een speciale container met twee compartimenten, de een binnen de ander. Eerst wordt een portie van honderd gram van het voedingsmiddel, bijvoorbeeld bonen, afgewogen. Die bonen worden op een schaaltje gelegd. Dit schaaltje wordt in het binnenste compartiment van de caloriemeter geplaatst (zie de figuur). Deze kamer wordt met zuurstof gevuld en vervolgens verzegeld. Daarna wordt liet buitenste compartiment gevuld met water en wordt de zuurstof in liet binnenste compartiment (waar de bonen /di bevinden; even bij de les blijven nu) tot ontbranding gebracht met een elektrische vonk. terwijl de bonen verbranden, noteert iemand nauwkeurig de temperatuur van het water in het buitenste compartiment. Gaat de temperatuur van het water één graad omhoog, clan bevatten de bonen één calorie. Twee graden, twee calorieën enzovoort. Wanneer je in een voedingsmiddelenta bel kijkt, zie je dat honderd gram rauwe witte bonen 270 kilocalorieën bevatten. Je weet dan dat het omzetten van die bonen 270 kilocalorieën (1130 kilojoules) aan warmte levert; energie die je lichaam kan gebruiken om werk te verrichten. Zoals je ziet, gebruiken de voedingsdeskundigen porties van honderd gram van een voedingsmiddel en niet, zoals je misschien zou verwachten, een hele appel of een hele kipfilet of een sneetje brood. Alle moderne voedingswaardetabellen bevatten de voedingsstoffen voor honderd gram van elk voedingsmiddel. Op verpakkingen wordt de energiewaarde zowel in kilocalorieën als in kilojoules per honderd gram van het voedingsmiddel vermeld.
Calorieën tellen
Op deze website ga je:
► Kennismaken met calorieën en joules
► Bepalen hoeveel calorieën je per dag nodig hebt
► Weten hoeveel calorieën overeenkomen met een kilo lichaamsvet
► Uitvinden hoeveel calorieën overeenkomen met een gezond afslankdieet
Lichaamsvet reduceren door minder calorieën te gebruiken, is het basisprincipe waarop de meeste succesvolle afslankprogramma’s zijn gebaseerd. Of je dieet nu minder vet, meer koolhydraten, meer eiwitten, vegetarische voedingsmiddelen, fruit of wat dan ook voorschrijft, als je goed kijkt, zie je dat het eigenlijk altijd gaat om het muit., vertrouwde verminderen van calorieën, maar dan in een nieuw jasje ge stoken.
Dit hoofdstuk is een goede inleiding voor alle andere hoofdstukken die over specifieke diëten gaan. Je vindt hier een definitie van calorieën en joules, een korte uitleg over hoe je lichaam ze gebruikt, een schatting van de hoeveelheid die je per dag nodig hebt en een aantal tips om /4.11 een dieet met minder calorieën samen te stellen. Omdat calorieën 1(11(11 betekent dat je met getallen moet werken, vind je in het midden van dit hoofdstuk heel wat berekeningen. Wees niet bezorgd, elke stap word) zo gedetailleerd uitgelegd dat iedereen het snapt.
Wat is een calorie>? En een joule dan?
Machines verbranden brandstof als benzine of kerosine om de energie (warmte) te produceren die nodig is om te kunnen werken. Levende dingen honden, katten, bacteriën, jij en ik verbranden (melaln dis(‘ ren) voedsel om de energie (warmte) Ie iiroduceren die ze nodig heb ben om te kininen Itinctioneren. Voedingsdeskundiw‘n meten de ener eie die je uit voedsel vei lo eenheden die verrassing! Calorieën heten.
Slanker worden 